Pasta Fresca con Setas y Queso manchego

Preparación de la Receta

• Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Por otro lado, en una sartén con mantequilla saltear las setas con sal y pimienta.
• Mojar con el brandy y dejar que reduzca.
• Añadir la nata, el mascarpone y el manchego rallado.
• Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
• En otra sartén con una pizca de mantequilla, dorar los piñones con mucho cuidado para que no se quemen.
• Escurrir la pasta y mantecar bien con la salsa.
• Añadir un poco de su agua de cocción si fuera necesario.
• Servir inmediatamente y espolvorear con un poco más de manchego rallado y los piñones dorados.