Receta de Pasta con espárragos, salvia y menta

La cocina de Nicola por

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  • Échalote 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Esparragos 1/2 Manojo
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso parmesano A gusto
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Menta fresca 1 Puñado
  • Pasta corta (Ditalini o risini) 150 g
  • Salvia 1/2 Puñado
  • Para comenzar, en una sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal, freímos los espárragos, el echalote y el chile picado.
  • Mientras tanto, cocinamos la pasta durante 4-5 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la pasta del agua y la incorporamos a la sartén.
  • Luego, añadimos el agua de cocción a la sartén poco a poco para conseguir que la pasta quede suelta y jugosa.
  • Para terminar, incorporamos la salvia y la menta bien picadas y cocinamos durante unos minutos.
  • A continuación, espolvoreamos queso rallado, emplatamos y servimos.
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