Papillote de Verduras

Aprende a preparar esta receta de Papillote de Verduras, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Orégano fresco 3 Ramas
  • Aceite de oliva c
  • Aji molido c/n
  • Akusai 50 Gramos
  • Apio al bies 2 Unidades
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla morada en cuartos 1 unidad
  • Chauchas planas 4 Unidades
  • Chauchas rollizas 3 Unidades
  • Choclo en ruedas 5 Unidades
  • Tomillo 3 Ramas
  • Flores de brócoli 5 Unidades
  • Flores de coliflor 5 Unidades
  • Hinojos en cuartos 1 unidad
  • Hongos portobellos en mitades 3 Unidades
  • Romero 1 Rama
  • Morrón rojo 1 Rodaja
  • Morrón amarillo 2 Rodajas
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomates cherries amarillos 3 Unidades
  • Tomates cherries rojos 3 Unidades
  • Vino blanco 200 c.c.
  • Zapallito en gajos 1 unidad
  • Zapallo cabutia 1 Gajo
  • Zuchini en bastones 150 Gramos
  • Perejil 10 Gramos
  • Armado
  • Perejil picado 1 cda
  • Queso gouda en cuña 200 Gramos
  • Tomillo 1 cda
  • Nueces pecan tostadas 50 Gramos
  • Orégano fresco 1 cda
  • Miel 2 cdas
  • Hojas de albahaca 5 Unidades
  • Higos frescos 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Papillote
  • Sobre una bandeja de horno colocar una base de papel aluminio y agregar cebolla morada, hongos portobellos, hinojos, apio, chauchas planas y rollizas, zapallito, brócoli, coliflor, zuchini, akusai, morrón rojo, morrón amarillo, choclo en ruedas, zapallo cabutia, tomates cherry y condimentar con ají molido, romero, tomillo, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta y añadir una base de caldo de verduras, aceite de oliva y vino blanco.
  • Tapar bien cerrado con otra lámina de papel aluminio y llevar a horno a 180° C por 45 minutos.
  • Armado
  • En sartén caliente con aceite de oliva dorar una cuña de queso gouda por ambos lados formando una superficie crocante y que se vaya fundiendo en el centro.
  • Condimentar con pimienta.
  • Abrir el papillote haciéndole un corte al papel aluminio, agregar el queso crocante y fundido en el centro.
  • Añadir higos en mitades, nueces pecan tostadas, hojas de albahaca, perejil picado, tomillo, orégano fresco y rociar con miel.
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