Empanaditas de Yuca
45 min
Papas a la Huancaína
Aprende a preparar esta receta de Papas a la Huancaína, por Luis Arévalo en elgourmet
Ingredientes
4
- Queso fresco 120 grs.
- Aceite vegetal 1/4 Taza
- Aceitunas de botija 8 Unidades
- Chips de papas c/n
- Hojas frescas de huacatay c/n
- Huevos duros de cordoniz 4 Unidades
- Maíz choclo cocido 1 Unidad
- Ajíes amarillos 3 Unidades
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Pan 1 Rodaja
- Papas moradas cocidas 8 Unidades
- Papas de cóctel cocidas 8 Unidades
- Leche evaporada 1/4 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite, rehogar a fuego bajo lo ajís amarillos limpios -sin venas ni semillas- y la cebolla troceada, hasta que ésta se torne casi transparente.
- Mientras cortar el pan en pequeños cubos. Añadir al sofrito junto con la leche y el queso fresco cortado en cubos.
- Retirar del fuego y trasladar a la cuba de una procesadora. Triturar, agregar sal y dejar enfriar.
- Servir la salsa huancaína en el centro de un plato. Colocar encima las papas peladas en mitades, las aceitunas enteras, mitades de huevo de codorniz y los granos de choclo.
- Por último, decorar con hojas frescas de huacatay y chips de papas.
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