30 Min
Panna cotta
Aprende a preparar esta receta de Panna cotta, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Gelatina sin sabor1 Sobre
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Crema de leche1200 cc
Conversión
Taza(s) 8 Pocillo(s) 12 Vaso(s) 6 Jarrito(s) 4.80 Cucharada(s) 80 Cucharada(s) de té 240 Cucharon(es) 4.62 Litro(s) 1.20 - Limon1 Unidad
- Grapa150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar impalpable150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Biscotti
- Ciruelas pasas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pistachos30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Damascos secos30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos6 Unidades
- Higos secos30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar impalpable400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Limon1 Unidad
- Polvo de hornear1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasas de Uva30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Varios
- Frutas Rojas
Preparación de la Receta
- Corte la cáscara de limón en tiras.
- En una cacerola disponga 900 cc de crema de leche, la cáscara de limón y la vainilla. Deje reducir a la mitad.
- Pase por un tamiz y enfríe en baño María inverso.
- Bata 300 cc de crema con el azúcar a punto cinta. Reserve en la heladera.
- Caliente la leche.
- Hidrate la gelatina con un poco de agua y mezcle con la leche caliente.
- Mezcle las tres preparaciones y la grapa.
- Distribuya en moldes individuales y deje enfriar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- Biscotti
- Corte las frutas en trozos pequeños e hidrate.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear, las frutas, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada.
- Disponga en una placa enmantecada y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
- Corte en rebanadas finas y tueste en el horno.
- Presentación
- Desmolde en la panna cotta en platos individuales y rocié con un poco de grapa.
- Acompañe con frutas rojas y los biscotti.