- Corte la cáscara de limón en tiras.
- En una cacerola disponga 900 cc de crema de leche, la cáscara de limón y la vainilla. Deje reducir a la mitad.
- Pase por un tamiz y enfríe en baño María inverso.
- Bata 300 cc de crema con el azúcar a punto cinta. Reserve en la heladera.
- Caliente la leche.
- Hidrate la gelatina con un poco de agua y mezcle con la leche caliente.
- Mezcle las tres preparaciones y la grapa.
- Distribuya en moldes individuales y deje enfriar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- Biscotti
- Corte las frutas en trozos pequeños e hidrate.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear, las frutas, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada.
- Disponga en una placa enmantecada y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
- Corte en rebanadas finas y tueste en el horno.
- Presentación
- Desmolde en la panna cotta en platos individuales y rocié con un poco de grapa.
- Acompañe con frutas rojas y los biscotti.
