Pan mediterráneo y pan de puerto

Preparación de la Receta

• Pan de puerto
• Disuelva la tinta de calamar en el agua, coloque en un bowl y agregue el aceite, junto con la levadura.
• Incorpore los tomates, la sal, las anchoas, el ajo, el salvado y la harina.
• Mezcle, lleve a la procesadora y amase.
• Incorpore agua de ser necesario.
• Retire y deje descansar.
• Estire con la mano de 2 cm de espesor aproximadamente y corte rectángulos.

• Pan mediterráneo
• En un bowl coloque, el agua junto con la levadura, el aceite y deje reposar unos minutos
• Agregue la sal, el ajo, el ají molido, el azafrán, y ambas harinas.
• Mezcle, vierta sobre la mesada y amase con las manos.
• Incorpore el pollo e integre.
• Cubra y deje reposar.
• Desgasifique y corte en bastones.
• Luego corte la medida de tres dedos y bolle.
• Haga un corte en la superficie en forma de cruz y deje que leven al doble de su volumen.

• Armado
• Coloque los pancitos del mediterráneo en una placa enmantecada.
• Coloque los panes de puerto en una placa espolvoreada con harina, y espolvoree los panes por encima
• Cocine en el horno a 220°C de 12 a 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva el pan del mediterráneo y acompañe con huevo y tomate.
• Y el pan de puerto con hojas verdes a gusto.