Receta de Pan Dulce alemán

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  • Armado
  • Azúcar impalpable c/n
  • Diluir la levadura en la leche con un batidor.
  • Agregar azúcar y harina y batir hasta que se formen globitos.
  • Tapar con film y dejar espumar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Colocar en un bol la harina tamizada con la sal, hacer un hueco y colocar en el centro, el azúcar, los huevos, la ralladura y el fermento anterior.
  • Revolver del centro hacia los costados integrando la harina de a poco.
  • Terminar con la mantequilla a temperatura ambiente, amasar y dejar descansar tapado hasta que duplique su volumen.
  • Picar groseramente las frutas secas.
  • Desgasificar la masa sobre la mesada, incorporar la fruta seca y amasar hasta que esté integrada.
  • Dejar descansar unos minutos sobre la mesada, tapada con un lienzo.
  • Dividir la masa en dos, dar la forma a los stollen, colocar en placa apenas engrasada con mantequilla.
  • Pintar con mantequilla y dejar leudar nuevamente.
  • Precalentar el horno a 160° C.
  • Pintar nuevamente con mantequilla derretida la masa leudada y llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente. Al cabo de los 30 minutos, pintar nuevamente con mantequilla derretida y repetir la operación al salir del horno.
  • Espolvorear con azúcar impalpable.
  • Dejar enfriar y envolver.
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