Pambazos

Preparación de la Receta

• Pambazos
• En un sartén caliente, freír el chorizo sin aceite.
• Picar una papa cocida y un pedazo de cebolla.
• En otro sartén caliente, agregar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla picada.
• Una vez cocida, agregar la papa y el chorizo.
• Sazonar con un poco de sal y agregar los quelites.
• Cocinar unos minutos.
• Remojar chile guajillo y chile ancho.
• Moler los chiles con un poco de cebolla y ajo.
• Agregar agua y sal.
• Verter la salsa en platón.
• Partir el pan por el medio.
• Mojar las tapas del pan en la salsa y colocarlas en el comal para calentarlas.
• Untar el pan con frijoles refritos y rellenar con las papas y el chorizo.

• Agua de tamarindo
• Remojar vainas de tamarindo ya pelado.
• Hervir agua y agregar los tamarindos con el azúcar.
• Colar y exprimir toda la pulpa.

• Ensalada
• Rallar chayote, cebolla morada y zanahoria.
• Agregar pápalo, aceite de oliva, limón y unas hojas de yerbabuena.