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Pambazo – Chapata de chorizo al vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Chapata de chorizo al vino tinto
- Chile puya 3 Unidad
- Tomates cherry 1 Taza
- Rúcula 100 g
- Vino tinto 200 cc
- Vinagre balsámico 100 cc
- Cebolla morada 1 Unidad
- Aceite de oliva 200 cc
- Romero A gusto
- Chorizo 250 grs.
- Chapatas 3 Unidades
- Mantequilla 50 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pambazo
- Acitronar el ajo y la cebolla
- Agregar el chorizo sin piel y picado
- Integrar la papa cocida, pelada y cortada en cubos
- Sazonar con sal, orégano y reservar
- Limpiar los chiles guajillos e hidratarlos en agua hirviendo
- Licuar los chiles hidratados con ajo y cebolla y reservar
- Cortar por mitad los panes, untar la base con frijoles y rellenarlos de la papa con chorizo.
- Brochear los panes y cocinarlos en una sartén caliente
- En una sartén con aceite cocinarlos
- Chapata de chorizo al vino tinto
- Freír los chorizos en aceite
- Bañar los chorizos con vino tinto y perfumarlos con romero
- Reservar
- Saltear en una sartén con mantequilla la cebolla morada fileteada
- Limpiar el chile puya y cortar en aros pequeños y agregar a la cebolla
- Dejar caramelizar la cebolla y reservar
- Cortar los jitomatitos en cuartos
- Aderezar los jitomatitos y rúcula con vinagre balsámico y aceite de olivo
- Montaje :
- Cortar la chapata integral por mitad y disponer la cebolla los chorizos y luego la
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