Receta de Ñoquis rellenos a la salvia

Saladas Tentaciones por

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  • Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Fontina 50 g
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Queso rallado 50 g
  • Salsa de panceta
  • Panceta ahumada 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso rallado 3 a 4 cdas.
  • Crema de leche 1 Pote
  • Ñoquis
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas, redúzcalas a puré y deje enfriar.
  • Sobre la mesa de trabajo coloque el puré de papas, las yemas, la harina, sal, pimienta y mezcle bien.
  • Añada más harina de ser necesario.
  • Divida la masa en porciones del tamaño de una nuez y aplástelas levemente para formar discos.
  • Relleno
  • En un bowl mezcle el queso fontina rallado, el queso rallado, sal y pimienta.
  • Añada huevo batido poco a poco hasta formar una pasta maleable.
  • Armado
  • Distribuya el relleno sobre los discos de masa, cierre y dele forma alargada.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire no bien suban a la superficie.
  • Derrita la manteca con las hojas de salvia.
  • Acomode los ñoquis en una fuente sin superponerlos, bañe con la manteca y espolvoree con pan y queso rallado.
  • Rocíe con crema de leche y gratine en el horno caliente.
  • Salsa de panceta
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente dore la panceta y retire del fuego.
  • Agregue la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa de panceta.
  • Decore con hojas de salvia fresca.
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