Receta de Mucbipollo

Fiestas con Sabor Mexicano por

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  • Recaudo
  • Clavo de olor tostado 3 Unidades
  • Dientes de ajo asados y pelados 2 Unidades
  • Jugo de naranja agria 1/4 Taza
  • Granos de pimienta gorda 7 Unidades
  • Caldo de pollo 1 Litro
  • Manteca de cerdo 2 cdas
  • Masa de maíz mixtamalizada 150 Gramos
  • Mezcla de chiles secos en polvo 2 cdas
  • Orégano seco 1/4 cdta
  • Pasta de axiote disuelta en agua 4 cdas
  • Sal de mar c/n
  • Relleno
  • Pechuga de pollo cocida deshebrada 1 unidad
  • Muslo y pierna de pollo cocidos deshebrados 2 Piezas
  • Falda de cerdo cocida deshebrada 350 Gramos
  • Tamal
  • Jitomates saladert sin piel y semillas rebanados 4 Unidades
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Hojas de plátano pasadas por fuego 5 Unidades
  • Manteca de cerdo 500 Gramos
  • Masa de maíz para tortillas 1 Kilo
  • Polvo para hornear 1 cdta
  • Sal de mar c/n
  • Hojas de epazote 8 Unidades
  • Recaudo
  • Derretir la manteca de cerdo al fuego en una cazuela.
  • Moler en la licuadora la pasta de achiote con el jugo de naranja, el ajo, el polvo de chiles, la pimienta, sal, orégano, clavos de olor y comino.
  • Freír la mezcla de achiote en la manteca derretida.
  • Agregar la masa de maíz y mover para integrar.
  • Reservar.
  • Relleno
  • Integrar las carnes de pollo y el cerdo con el recaudo.
  • Enfriar.
  • Tamal
  • Batir la manteca hasta esponjar, integrar el polvo para hornear, sal y un poco de caldo de pollo.
  • Integrar la masa de maíz previamente hidratada con agua.
  • Seguir integrando, intercalar de poco a poco con más caldo de pollo, hasta obtener una masa homogénea y ligera.
  • Armado
  • Forrar un molde o fuente para horno con las hojas de plátano, dejando estas con un largo con el que se pueda cerrar por la parte superior.
  • Disponer masa de maíz, un poco del recaudo, el relleno previamente frio, tiras de jitomate escalfado, hojas de epazote, masa de maíz y recaudo.
  • Cerrar el mucbil con las hojas de plátano.
  • Hornear a 180º por 30 minutos.
  • Montaje
  • Servir el  caliente en rebanadas.
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