Receta de Mousse de frambuesas con base crocante

Fácil y Resultón III por

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  • Azucar 100 g
  • Frambuesas 700 g
  • Galletas
  • Gelatina 5 Hojas
  • Mermelada de frambuesa
  • Claras de huevo 3 Unidades
  • Para comenzar, hidratamos tres hojas de gelatina en agua fría.
  • Luego, trituramos 500 gramos de frambuesas dejando 200 gramos aparte sin triturar. Las colamos y llevamos al fuego en una cacerola. Cuando esté caliente agregamos la gelatina previamente hidratada.
  • Batimos a punto de nieve las claras y el azúcar. Mezclamos las dos preparaciones con movimientos envolventes.
  • Forramos con acetato el interior de aros metálicos redondos del diámetro de una galleta.
  • Colocamos como base una galleta entera, después unas frambuesas frescas y finalmente vertemos dentro la mezcla de la mousse. Llevamos al frío durante 2 horas.
  • Hidratamos las 2 hojas de gelatina restantes en agua fría.
  • Mientras tanto, calentamos la mermelada en el microondas y agregamos las 2 hojas de gelatina hidratada. Colamos para quitar las semillas que pudiera tener.
  • Cuando estén más o menos firmes nuestros moldes de mousse, ponemos sobre ellos una capa de mermelada y gelatina.
  • Llevamos nuevamente al frío hasta que estén sólidas.
  • Servimos con frambuesas y hojas de menta.
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