30 Min

Moqueca de peixe

Aprende a preparar esta receta de Moqueca de peixe, de la mano de Dolli Irigoyen – Eduardo Pinheiro por elGourmet

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Albahaca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo de LimónA gusto
  • Ajo2 Dientes
  • Aceite de palma1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Tomates2 Unidades
  • Leche de coco250 cc
     Conversión

    Taza(s)1.67
    Pocillo(s)2.50
    Vaso(s)1.25
    Jarrito(s)1
    Cucharada(s)16.67
    Cucharada(s) de té 50
    Cucharon(es)0.96
    Litro(s)0.25
  • Aceite De Oliva10 cda.
     Conversión

    CC/Ml.150
    Taza(s)1
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ají Colorado1 Unidad
  • Abadejo1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Vino blanco seco10 cc
     Conversión

    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharada(s) de té 2
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta malagueta3 Gotas
  • Guarnición
  • MantecaCantidad necesaria
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Ajo1 Diente
  • Arroz180 grs.
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Quentào
  • Agua ardiente200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Jengibre1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Limón sutil1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Ponga a marinar el pescado con la pimienta, la sal y el jugo de limón.
  • Pique el perejil, la albahaca y el cilantro.
  • Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
  • Corte el ají en fina juliana.
  • Pique la cebolla y el ajo.
  • En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
  • Dore el ajo y la cebolla.
  • Incorpore las hierbas y el pescado.
  • Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
  • Dé una vuelta al pescado.
  • Agregue el tomate y el morrón .
  • Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.
  • Guarnición
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • En una sartén caliente manteca.
  • Dore la cebolla y el ajo junto con el arroz.
  • Agregue el agua. Condimente con sal. Tape y cocine durante 15 minutos.
  • Arme el plato
  • Sirva en cazuelas de barro individuales.
  • Acompañe con el arroz.
  • Quentào
  • Corte el limón en rodajas.
  • Pele y corte groseramente el jengibre.
  • En una cacerola disuelva el agua y el azúcar.
  • Lleve a ebullición.
  • Agregue el limón, la canela en rama y el jengibre.
  • Deje hervir 3 minutos.
  • A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.

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