- Ponga a marinar el pescado con la pimienta, la sal y el jugo de limón.
- Pique el perejil, la albahaca y el cilantro.
- Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
- Corte el ají en fina juliana.
- Pique la cebolla y el ajo.
- En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
- Dore el ajo y la cebolla.
- Incorpore las hierbas y el pescado.
- Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
- Dé una vuelta al pescado.
- Agregue el tomate y el morrón .
- Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.
- Arme el plato
- Sirva en cazuelas de barro individuales.
- Acompañe con el arroz.
- Quentào
- Corte el limón en rodajas.
- Pele y corte groseramente el jengibre.
- En una cacerola disuelva el agua y el azúcar.
- Lleve a ebullición.
- Agregue el limón, la canela en rama y el jengibre.
- Deje hervir 3 minutos.
- A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.
