Mole de caderas

Aprende a preparar esta receta de Mole de caderas, por Arturo Fernández en elgourmet

Ingredientes

  • Guarnición
  • Chayote 200 g
  • Calabaza 200 g
  • Ejote 200 g
  • Zanahorias 200 g
  • Mole de caderas
  • Ajo 150 g
  • Clavo de olor 1 g
  • Manteca De Cerdo 100 g
  • Jítomates 400 g
  • Chile chipotle 70 g
  • Cebolla 150 g
  • Epazote 2 g
  • Chivo tierno 1 Unidad
  • Comino 1 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para el chivo :
  • Separar la cadera del resto de la pieza. Colocar en una charola y bañar con aceite y sal.
  • Hornear.
  • Para las verduras :
  • Cortar las verduras y cocer en el caldo.
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