Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Mini pralín
Aprende a preparar esta receta de Mini pralín, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
1
- Para el sablée
- Claras De Huevo 20 grs.
- Azúcar glasé 50 g
- Harina 150 g
- Sal Una pizca
- Mantequilla 125 g
- Vainilla 1 Vaina
- Para la chantilly de praliné
- Crema batida 150 g
- Praliné 50 g
- Chocolate de leche 400 g
- Para la decoración
- Avellanas garapiñadas A gusto
- Chocolate amargo Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa sablée
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Llevamos al refrigerador durante 10 minutos.
- Extendemos y cortamos con un cortador cuadrado de onditas.
- Llevamos a un horno a 180 ºC por 15 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la chantilly
- Fundimos el chocolate y mezclamos con el praliné.
- Agregamos de forma envolvente la crema batida.
- Para el montaje
- En una manga con boca rizada colocamos la chantilly y sobre la sablée hacemos kisses de diferentes tamaños para cubrir toda la superficie.
- Para la decoración, colocamos en cada kiss un círculo de chocolate amargo de diferentes tamaños.
- Intercalamos en los espacios avellana caramelizada (garapiñada).
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