Receta de Milanesas con Crema de Chipotle

La Cocina de Sonia Ortiz II por

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  • Licuar la crema ácida con los chipotles hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Salpimentar las milanesas de pollo. Sellar sobre un sartén con un poco de aceite un minuto por cada lado. Si es necesario, sellar de una por una, sacar y reservar. Regresar la sartén cuando estén todas listas.
  • Bañar con la salsa de chipotle.   Sazonar con sal al gusto. Continuar cociendo 10 minutos más a fuego medio destapadas hasta que la salsa espese un poco y se integren los sabores.
  • Guarnición
  • Cortar la panceta y dorar en una sartén hasta que esté bien crocante. Sacar y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
  • Mezclar el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Batir hasta integrar bien
  • Lavar las hojas de las espinacas. Disponerlas en una fuente. Acomodar sobre ella las peras en trozos y el queso en cubos. Añadir la panceta y rociar con la vinagreta.
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