Receta de Mil hojas crujientes con vegetales pollo y estragón

Bakery - panes y tortas por

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  • Vegetales
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cuatro pimientas (blanca, negra, rosa y verde) A gusto
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Pimienta de Jamaica A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Coloque en la procesadora la harina junto con el semolín, el azúcar, la margarina, el aceite y amase hasta integrar todos los ingredientes.
  • Agregue el agua y forme una masa.
  • Vuelque sobre la mesada e integre y deje descansar de 10 a 15 minutos.
  • Pollo con estragón
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pollo junto con el estragón previamente hidratado en vino blanco. Condimente con sal y pimienta.
  • Desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
  • Termine la cocción.
  • Vegetales
  • Coloque en un bowl el aceto agregue la sal junto con el jugo de limón y mezcle.
  • Incorpore ambas pimientas y emulsione con aceite de oliva.
  • Coloque en un bowl las hojas verdes y condimente con la preparación anterior a gusto y mezcle.
  • Armado
  • Estire la masa con palote de 3 mm de espesor.
  • Cote la masa en rectángulos de 6cm por 3 cm aproximadamente.
  • Luego corte en diagonal los rectángulos.
  • Coloque en una bandeja enmantecada y pinche.
  • Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el pollo por encima las mil hojas y acompañe con los vegetales
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