Malfatis de Acelga, Menta y Albahaca

Preparación de la Receta

• En una cacerola con agua hirviendo y sal, blanquear hojas de acelga por 30 segundos.
• Cortar la cocción con un bol de agua y hielo, dejar enfriar.
• Escurrir y picar a cuchillo.
• En un bowl mezclar el huevo con la ricota.
• Agregar la acelga y el queso parmesano rallado.
• Incorporar la harina y mezclar.
• Añadir la menta y la albahaca picada.
• Condimentar con sal y pimienta negra.
• Formar una masa y dejar en heladera 1 hora.
• Hacer bolitas del tamaño de una nuez con cáscara.
• Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, unos minutos hasta que floten.
• Servir con salsa de tomate casera caliente y un chorrito de aceite de oliva.