Receta de Macarrón de piña colada

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para la decoración
  • Chocolate de leche 300 g
  • Hojas de menta A gusto
  • Cuadritos de chocolate
  • Flores orgánicas A gusto
  • Piña en trozos Cantidad necesaria
  • Pipetas
  • Ron 30 Ml.
  • Para la mermelada de piña
  • Jugo de limón 10 Ml.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Mermelada de piña 100 g
  • Ron 10 Ml.
  • Para los macarones
  • Mezclamos el polvo de almendra y el azúcar glass junto con la primera cantidad de las claras hasta formar una pasta.
  • Por otra parte, batimos la segunda cantidad de claras con el azúcar a punto de turrón.
  • A la pasta le agregamos las claras a punto de turrón en tres partes de forma envolvente.
  • En una charola con papel siliconado, le damos forma circular y espolvoreamos con el coco rallado.
  • Dejamos secar a temperatura ambiente durante 40 minutos, de forma que cuando los toquemos ya no se peguen a los dedos.  
  • Llevamos al horno a 100ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén secos.
  • Dejamos enfriar.
  • Para la ganache de coco
  • Hervimos la crema con la crema de coco.
  • Luego, volcamos sobre el chocolate blanco picado y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
  • Tapamos y llevamos al refrigerador.
  • Para la mermelada de piña
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Para el montaje
  • En una manga colocamos el ganache en la orilla del macarrón.
  • En el centro colocamos la mermelada de piña y por encima colocamos el otro macarrón.
  • Para la decoración
  • Fundimos el chocolate de leche y cubrimos la mitad del macarrón, pegamos una placa de chocolate en el centro y dejamos enfriar.
  • Llenamos una pipeta con ron.
  • Colocamos un trozo de piña sobre el macarrón e incrustamos la pipeta.
  • Decoramos con una hoja de menta y una flor orgánica.
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