Procesar 150 g de galletitas de chocolate, 50g de avellanas tostadas y 50g de manteca fundida.
Colocar la preparación en un cintura forrada con papel aluminio. Cocinar en horno durante 10 a 12 minutos.
Para el relleno
Fundir a baño maría 250g de moneditas de chocolate y 40 g de manteca. Reservar
Mezclar 2 huevos y 120 g de azúcar rubio. Perfumar con extracto de vainilla. Incorporar 150 g de queso crema y 75 g de crema de leche. Agregar 1 pizca de sal. A esta preparación incorporarle el chocolate fundido con la manteca.
Verter esta preparación sobre la base de galletitas precocida. Llevar a horno de 160 grados por 30/35 minutos.
Para la cobertura de ganache de chocolate y avellanas
Calentar 180g de crema de leche. Cuando llegue a un leve hervor, retirar y mezclarla con 200g de chocolate.
Picar 200g avellanas tostadas y peladas.
Incorporar las avellanas picadas a la ganache de chocolate. Dejar enfriar y reservar.
Para el armado
Cubrir el lingote con la cobertura de ganache de chocolate y avellanas.
Cortar y decorar con merengues, esponjas de biscocho, pistacho molido y flores comestibles.
