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Lingote del bosque
Aprende a preparar esta receta de Lingote del bosque, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el relleno
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Crema de leche75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Huevos2 Unidades
- Extracto de vainillaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Monedas de Chocolate250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Crema150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar rubio120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para la base
- Avellanas tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Galletas de chocolate150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca fundida50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Para la cobertura de ganache de chocolate
- Crema de leche180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Chocolate con leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Avellanas tostadas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para la base
- Procesar 150 g de galletitas de chocolate, 50g de avellanas tostadas y 50g de manteca fundida.
- Colocar la preparación en un cintura forrada con papel aluminio
- Cocinar en horno durante 10 a 12 minutos.
- Para el relleno
- Fundir a baño maría 250g de moneditas de chocolate y 40 g de manteca
- Reservar
- Mezclar 2 huevos y 120 g de azúcar rubio
- Perfumar con extracto de vainilla
- Incorporar 150 g de queso crema y 75 g de crema de leche
- Agregar 1 pizca de sal
- A esta preparación incorporarle el chocolate fundido con la manteca.
- Verter esta preparación sobre la base de galletitas precocida
- Llevar a horno de 160 grados por 30/35 minutos.
- Para la cobertura de ganache de chocolate y avellanas
- Calentar 180g de crema de leche
- Cuando llegue a un leve hervor, retirar y mezclarla con 200g de chocolate.
- Picar 200g avellanas tostadas y peladas.
- Incorporar las avellanas picadas a la ganache de chocolate
- Dejar enfriar y reservar.
- Para el armado
- Cubrir el lingote con la cobertura de ganache de chocolate y avellanas.
- Cortar y decorar con merengues, esponjas de biscocho, pistacho molido y flores comestibles.