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Lingote de limón

Lingote de limón

Name: Lingote de limón
Ingredients: Jugo De Limón 100 Ml.; azúcar 90 grs.; Huevos 2 Unidades; Agua 50 Ml.; Grenetina 10 grs.; Mantequilla 100 grs.; Azúcar invertida 1 cda; Mantequilla fundida fría 90 Gramos; Azúcar glass 160 g; Polvo Para Hornear 1.5 grs.; Claras 150 grs.; Harina 90 g; Almendra en polvo 60 Gramos; Ralladura De Limón 4 Unidades; Chocolate en cilindros 4; Brotes; Crema batida Cantidad necesaria; Tubitos de acetato; Frambuesas; Arándanos; Pétalos organicos; Zarzamoras

Aprende a preparar esta receta de Lingote de limón, por Paulina Abascal en elgourmet

Para el cremoso de limón
Jugo De Limón 100 Ml.
Azúcar 90 grs.
Huevos 2 Unidades
Agua 50 Ml.
Grenetina 10 grs.
Mantequilla 100 grs.

Para el financier de limón
Azúcar invertida 1 cda
Mantequilla fundida fría 90 Gramos
Azúcar glass 160 g
Polvo Para Hornear 1.5 grs.
Claras 150 grs.
Harina 90 g
Almendra en polvo 60 Gramos
Ralladura De Limón 4 Unidades

Para la decoración
Chocolate en cilindros 4
Brotes
Crema batida Cantidad necesaria
Tubitos de acetato
Frambuesas
Arándanos
Pétalos organicos
Zarzamoras

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para el financier de limón
Mezclamos todos los ingredientes.
Colocamos en los moldes y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
Para el cremoso de limón, mezclamos jugo de limón, huevo y el azúcar y llevamos a hervir sin dejar de mover, hasta que se espese.
Dejamos enfriar y emulsionamos con la mantequilla. Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
Colocamos en tubos de acetato y congelamos.

Para el montaje
Colocamos un poco de crema batida sobre el pan y encima el tubo de chocolate. Adentro de este agregamos el cremoso de limón.
Para la decoración, agregamos brotes, frambuesas, blueberries y flores orgánicas.