Receta de Langostinos Al Vapor

Cocina Asiática China por Walter Lui

Langostinos
2
Moderado
60 min.
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  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cola de langostinos crudos con càscara 10 Unidades
  • Confit de ajo Cantidad Necesaria
  • Fideos de poroto de soja 100 g
  • Aceite de Maíz 100 cc
  • Abrir los langostinos tipo mariposa sin quitarles la càscara.
  • Acomodarlos de manera concéntrica en un plato circular grande.
  • Hidratar en un bowl los fideos de porotos de soja con agua hirviendo por 20 minutos.
  • Agregar sobre cada langostino mariposa ajo confit (ajo picado cocinado a baja temperatura en aceite sin que se dore) y por encima los fideos hidratados y colados.
  • Añadir un poco mas de ajo confit pro arriba y llevar a cocinar al vapor con el plato (al wok o en vaporera) por 5 minutos.
  • Mientras se cocinan en una olla pequeña calentar el aceite de maíz.
  • Retirar los langostinos y acomodarlos en un plato.
  • Agregar por encima de cada uno cebolla de verdeo al bies (parte verde) y bañar cada langostinos con una cucharada de aceite caliente.
  • Terminar con la salsa a gusto por encima.
  • Salsa
  • Calentar salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar y agua hasta fundir el azùcar y apenas comienza a aparecer las burbujas retirar del fuego y reservar.  
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