Receta de Kushiyaki (Brochettes) de Lomo, y Mollejas y de Pimientos Verdes, con Salsa Criolla Nikkei

La Parrilla de Iwao por

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  • Chimichurri Nikkei : En un bowl colocar todos los ingredientes de la salsa picante, y reservar.
  • Marinar el lomo y las mollejas durante, 1-2 hs.
  • Armar las brochettes.
  • Lomo : Limpiar todo el lomo, retirando la grasa, los tejidos nerviosos, etc.
  • Cortar tiras de 3 cm de anchos, por 20 cm de largo
  • Dejar marinando en la salsa por lo menos 1-2 hs, en la nevera.
  • Después armar la brochettes, como si estuvieran cociendo la carne, y reservar
  • Mollejas : Limpiar la molleja, y cocinarla en agua con sal, 10-15 minutos, limpiarla, quitarles toda la grasa.
  • Luego cortarla a lo largo, pasarla por un palito de brotes, y lista para grillar
  • Kushiyaki : En una parrilla de Brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de Lomo, las Mollejas con un poco de jugo de limón condimentado con sal, y las de pimientos verde parrilleros, y grillar de ambas caras, unos 15 -25 minutos de promedio, una vez a punto servir.
  • Servir : Por último, servir las brochettes de lomo, la de mollejas, juntos a las de pimiento verde, la salsa, y los micro mix.
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