Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Pistacho
Aprende a preparar esta receta de Pistacho, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Gel de fresa
- Agar Agar 50 g
- Azúcar 85 grs.
- Puré de fresas 230 grs.
- Pan de pistache
- Pasta de pistache 45 g
- Polvo de almendras 70 g
- Azúcar glass 150 g
- Colorante verde 2 Gota
- Claras 150 grs.
- Harina 90 g
- Mantequilla fundida fría 45 Gramos
- Azúcar invertida 15 grs.
- Para la decoración
- Chocolate amargo 150 g
- Brotes
- Chocolate blanco 150 g
- Frambuesas A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pan de pistache
- Procesamos todos los ingredientes (claras, azúcar glass, mantequilla fundida fría, polvo de almendras, pasta de pistache, harina, colorante verde y azúcar invertida).
- Luego, rellenamos los moldes hasta 3/4 partes y llevamos al horno a 170°C por 12 minutos.
- Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Para el gel de fresa
- Hervimos el puré con el azúcar y el Agar Agar.
- Dejamos enfriar y procesamos al momento de utilizar.
- Para la decoración
- Sobre el pan de pistache colocamos una gota grande de gel de fresa y refrigeramos.
- Colocamos el gel por encima.
- Terminamos con una placa de chocolate por encima y decoramos con brotes.
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