120 Min

Hojaldre Alemán de Banana y Maní

Aprende a preparar esta receta de Hojaldre Alemán de Banana y Maní, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet

Ingredientes

8
  • crema de maníes y banana
  • Yemas2 Unidades
  • Crema pastelera50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Bananas2 Unidades
  • Manequilla de maníes50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Maníes procesados50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Azucar50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Hojaldre alemán
  • Harina400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Manteca fría en cubos400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Queso Blanco400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Sal25 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06

Preparación de la Receta

  • Mezclar harina, queso blanco, sal y al final la manteca hasta integrar.
  • Hacer un rectángulo y hacer 1 dobles simple.
  • Estirar nuevamente y dar otro dobles.
  • Realizar un ultimo dobles doble y dejar reposar en frio.
  • Estirar y formar dos rectángulos de 10 x 20, disponer la crema encima y las bananas a lo largo.
  • Cocinar a 180° C por 30 minutos o hasta que el merengue este bien seco y la crema coagulada.
  • Crema
  • Mezclar maníes procesados, azúcar, manteca de maní, yemas y crema pastelera hasta integrar.

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