Receta de Hígado con Polenta Frita

Hecho en Casa por

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  • Hígado a la Veneciana
  • Hígado 500 Gramos
  • Aceto balsámico 50 c.c.
  • Manteca c/n
  • Salvia 1 Rama
  • Sal c/n
  • Cebollas picadas 3 Unidades
  • Perejil 1 Rama
  • Vino blanco 200 c.c.
  • Polenta frita
  • Hacer hervir agua con sal y agregar harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta integrar.
  • Cocinar hasta obtener una textura espesa y sin grumos.
  • Volcar sobre una placa aceitada y darle una altura 3mm.
  • Enfriar y cortar en bastones gruesas.
  • Freír a 180º C.
  • Hígado
  • Saltear en sartén con manteca la cebolla hasta transparentar.
  • Agregar el hígado cortado en tiras y dejar cocinar por sus lados por 2 minutos.
  • Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
  • Incorporar aceto balsámico, salvia y perejil en hojas.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Servir inmediatamente todo bien caliente.
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