120 Min

Guiso de Lentejas Tradicional

Aprende a preparar esta receta de Guiso de Lentejas Tradicional, de la mano de Diego Gera por elGourmet

Ingredientes

6
  • Cebollas2 Unidades
  • Agua3 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.450
    Pocillo(s)4.50
    Vaso(s)2.25
    Jarrito(s)1.80
    Cucharada(s)30
    Cucharada(s) de té 90
    Cucharon(es)1.73
    Litro(s)0.45
  • Aceite De Olivac/n
  • Ají molido1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Apio50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Chorizo colorado200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Extracto De Tomate1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Huevos fritos2 Unidades
  • Vino Blanco1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Laurelc/n
  • Lentejas remojadas2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Morrón Rojo1/2 unidad
  • Zanahorias2 Unidades
  • Panceta ahumada100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pechito De Cerdo1 Kilo
  • Pimentón2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Pimientac/n
  • Puerro100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Salc/n
  • Salsa de tomate400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88

Preparación de la Receta

  • Sellar en aceite el pechito cortado en costillas hasta que estén dorados.
  • Retirar la carne y en el mismo recipiente rehogar panceta en lardons, cebolla, zanahoria, morrón, apio y puerro (todo picado) hasta tiernizar.
  • Agregar pimentón, extracto de tomate, laurel y cocinar 2 minutos.
  • Desglasar con el vino y evaporar el alcohol.
  • Añadir puré de tomates, lentejas, el pechito y condimentar con sal y pimienta.
  • Llevar a hervor y cocinar 30 minutos.
  • Incorporar los chorizos cortados y terminar a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Servir bien caliente con un huevo frito por porción.

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