Galletas de Caramelo Salado y Pepitas de Chocolate

Aprende a preparar esta receta de Galletas de Caramelo Salado y Pepitas de Chocolate, por Anna Olson en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 50 Gramos
  • Azúcar moreno 200 Gramos
  • Bicarbonato De Sodio 1/2 cdta
  • Copos de avena 25 Gramos
  • Extracto de vainilla 1 cdta
  • Harina 225 Gramos
  • Huevo grande 1 unidad
  • Maicena 7.5 Gramos
  • Mantequilla sin sal 175 Gramos
  • Pepitas de chocolate 180 Gramos
  • Pepitas de caramelo salado 90 Gramos
  • Sal marina en escamas 1/2 cdta
  • Salsa de caramelo o dulce de leche 30 miliitros

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Precalentar el horno a 190° C y forrar 2 bandejas para hornear con papel vegetal.
  • Fundir la mantequilla a fuego alto en una cacerola hasta que la espuma desaparezca y se formen unos trozos marrones en el fondo, de 3 a 4 minutos.
  • Echar el azúcar marrón y blanquilla en un bol grande y añadir la mantequilla (incluidos los trozos marrones).
  • Mezclar bien.
  • Añadir la salsa de caramelo (o dulce de leche).
  • Incorporar el huevo y la vainilla seguidos de la harina, la avena, la maicena, el bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal.
  • Mezclar hasta que estén bien combinados y agregar las pepitas de chocolate y de caramelo salado.
  • Poner bolitas de masa raciones en las bandejas para hornear dejando 5 cm entre ellas.
  • Aplastar con la palma de la mano y espolvorear ligeramente con sal marina.
  • Hornear durante 8 a 10 minutos.
  • A 190º C sacar y dar a cada bandeja un golpe seco para que las galletas queden tiernas por dentro.
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