Focaccia por Juan Manuel Herrera

Aprende a preparar esta receta de Focaccia por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Harina 000 1/2 Kilo
  • Harina 0000 1/2 Kilo
  • Levadura 15 grs
  • Vino blanco 80 cc
  • Orégano c/n
  • Sal 10 grs
  • Salvia c/n
  • Tomillo c/n
  • Relleno
  • Albahaca c/n
  • Tomates secos 200 grs
  • Queso sardo 200 grs
  • Cebolla morada salteada 400 grs
  • Mortadela 200 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
  • Colocar en centro levadura, orégano, tomillo, romero, vino, aceite de oliva e incorporar de a poco el agua.
  • Amasar hasta formar un bollo liso.
  • Dejar descansar la masa hasta duplicar su volumen a temperatura ambiente.
  • Dividir la masa en 2 mitades y estirar sobre una superficie enharinada.
  • Dar forma rectangular y coloca en placa aceitada.
  • Agregar cebolla salteada y esparcir bien.
  • Añadir tomates secos, mortadela y por último espolvorear con el queso rallado.
  • Tapar con la masa estirada reservada.
  • Dejar descansar hasta duplicar su volumen y cocinar a 200 ºC.
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