Receta de Focaccia con Burrata y Alcachofas Crocantes

Sonia en su Huerta por

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  • Focaccia 
  • Mezclar la levadura y ¼ de taza de agua en un bowl, dejar reposar hasta que haya formado espuma, aproximadamente 10 minutos.  
  • Mezclar la levadura con la harina y ¼ de cucharadita de sal.
  • Agregar más agua, colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que se sienta elástica.
  • Dejar reposar en un bowl tapada en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aproximadamente 30 minutos)
  • Corazones de alcachofa
  • Limpiar los alcauciles retirando las hojas, las espinas centrales y el exceso de tallo.
  • Reservar los corazones en cuartos en agua con limón.
  • Calentar el aceite de oliva en un sartén, agregar los corazones de alcachofa en trozos, sazonar con sal y tomillo y cocer hasta dorar suavemente.
  • Reservar.
  • Armado
  • Estirar la masa con las manos y acomodar en fuente rectangular para horno con aceite de oliva en la base.
  • Agregar los corazones de alcachofa salteados por encima, rociar con aceite de oliva y hornear a 200 ° C por 25 minutos .
  • Filetear bien fino 4 corazones de alcachofa limpios y mezclar en un bowl con briznas de tomillo, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Colocar en un plato 2 rebanadas de focaccia, la burrata abierta y condimentada con los alcauciles fileteados.
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