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Florentinos
Aprende a preparar esta receta de Florentinos, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Almendras100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arándanos Secos25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate fundido200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Colorante comestiblec/n
- Glucosa50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 000050 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Fundir la mantequilla en una sartén. Añadir azúcar rubia y la glucosa. Revolver sobre fuego hasta que espese y se despegue del fondo. Fuera del fuego agregar los arándanos secos y la harina 0000 siempre revolviendo para evitar grumos. Dejar reposar hasta que enfríe y espese.
- Formar bolitas con las manos, aplanarlas y disponer en el fondo de una placa para Cupcakes (engrasarse las manos con aceite para facilitar la tarea).
- Disponer almendras fileteadas prolijamente sobre las bases. Hornear a 180° durante 12 / 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar.
- Una vez fríos bañar el dorso con chocolate fundido y coloreado sin dejar reposar peinar para lograr un motivo ondeados.