Receta de Flan de gruyere con coulis de tomates

Dolli y Gross. Cocina entre amigos. por

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  • Coulis de tomates
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar integral Cantidad necesaria
  • Tomates 1 k
  • Echalotes 2 Unidades
  • Pasatta de tomate 1 Lata
  • Orégano fresco Cantidad necesaria
  • Flan de gruyere con coulis de tomates
  • Preparación
  • Laminar los champiñones y dorar en aceite de oliva con la echalotte picada. Condimentar.
  • Enmantecar los moldes de flan y llevar al frío.
  • Mezclar los huevos con gruyere rallado, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema.
  • En una placa ubicar los moldecitos con una base de los champiñones dorados con echalotte y completar con la mezcla del huevo con gruyere. Cubrir cada uno con papel aluminio y cocinar a 180° en baño maría por 25 a 30 minutos.
  • Para el crocante de ajo
  • Mezclar el puré de ajo, la manteca pomada, la sal, el huevo, la crema de leche y el harina 0000.
  • Sobre una placa de silicona armar pequeñas tuilles muy finas y llevar al horno.
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