Tarta Sacher Austríaca
Flamiche de Puerros
Aprende a preparar esta receta de Flamiche de Puerros, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Relleno
- Sal y pimienta c/n
- Cerveza roja 125 c.c.
- Crema de leche 200 grs.
- Huevos 3 Unidades
- Manteca 50 grs.
- Nuez moscada c/n
- Panceta ahumada 200 grs.
- Puerros 1 Kilo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Disolver la sal en la leche fría.
- Procesar la manteca fría y la harina hasta formar un arenado fino.
- Hacer una corona y colocar en el centro el huevo y la leche.
- Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
- Forrar un molde de 24 cm de lado y enfriar. Picar la masa, colocar papel aluminio y material de carga.
- Hornear 15 min a 180 °C.
- Relleno
- Retirar las partes verdes del puerro y cortarlos en laminas.
- Colocar en un colador y volcar una jarra de agua caliente para blanquear y escurrir bien.
- Saltear en sartén con manteca, agregar la cerveza y cocinar hasta transparentar.
- En otra salrtén, saltear la panceta ahumada en bastones hasta dorar. Reservar.
- Preparar el ligue mezclando crema de leche, huevos, nuez moscada, sal y pimienta.
- Armado
- Completar la masa blanqueada con el relleno, agregar el ligue y terminar con los bastones de panceta dorada encima.
- Hornear a 180 °C por 25 minutos.
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