Rödkål- Col Morada Navideña
Gratén de Pescado
Aprende a preparar esta receta de Gratén de Pescado, por Nina Olsson en elgourmet
Ingredientes
- Filete de Bacalao 600 grs
- Gambas 500 grs
- Queso rallado 100 grs
- Sal y pimienta c/n
- Puré
- Sal y pimienta c/n
- Mantequilla 2 cdas
- Papas 800 grs
- Yema de huevo 1 Unidad
- Leche 100 cc
- Salsa
- Nata 400 cc
- Caldo de pescado 100 cc
- Eneldo picado 3 cdas
- Harina de trigo 2 cdas
- Jugo De Limón 1 cda
- Mantequilla 40 grs
- Sal y pimienta c/n
- Caldo de mariscos 100 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Cortar el pescado en dados y ponerlo en una bandeja para horno.
- Añadir sal, pimienta blanca y una cucharada de mantequilla.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear 10 minutos.
- Reservar el pescado y el jugo que ha soltado.
- Salsa
- En una olla derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogar.
- Incorporar el caldo, la nata y dejar hervir hasta que espese.
- Aderezar con el limón, el eneldo, sal y pimienta.
- Puré
- Triturar la patata hervida y mezclar con la leche, la mantequilla, la yema de huevo, sal y pimienta.
- Meter en una manga con una boquilla de estrella grande.
- En un molde colocar el pescado, las gambas y tapar con la salsa y el queso rallado.
- Colocar el puré alrededor y hornear 10-15 minutos.
- Servir y decorar con eneldo y algunas gambas.
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