Receta de Filete Wellington

Las Mejores Recetas de Zahie por

Filete de res
6
Complicado
80 min.
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  • Para la duxel, llevar los champiñones a un procesador de alimentos para formar una pasta. Por otro lado cortar cebolla en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con suficiente aceite, sofreír la cebolla junto con los champiñones hasta que evaporen todos los líquidos, retirar del fuego, colar y reservar.
  • Sazonar la carne, en una sartén caliente con suficiente aceite sellar la carne por todos lados, una vez listo el filete dejar reposar durante unos minutos.
  • En una mesa colocar papel plástico, sobre este colocar una cama de proscuitto, untar con paté, colocar una cama de duxel y por último colocar el filete ya reposado y previamente barnizado con mostaza, envolver apretado y reservar.
  • Extender el hojaldre suficientemente grande para poder envolver el filete, barnizar las orillas del hojaldre con huevo, colocar el envuelto de filete y envolver con el hojaldre.
  • Colocar en una charola para horno. Barnizar con huevo y decorar.
  • Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
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