Fideuá pan con ajo y tomate

Preparación de la Receta

• Coloque en un bowl el morrón junto con la cebolla previamente cortados en brunoise, el tomate concasse, ajo y perejil ambos picados, pimentón, sal y pimienta, mezcle bien y por ultimo agregue aceite de oliva, mezcle nuevamente y deje marinar unos minutos.
• Corte los fideos tallarines planos en secciones de 3cm de largo aproximadamente y colóquelos en un bowl.
• Corte la baguette en rodajas y tuéstelas en el horno. Luego frótelas con ajo y tomate y sazone con sal y pimienta.

• Armado
• En una paellera caliente con aceite de oliva selle los langostinos pelados solo unos minutos, retire y reserve.
• En la misma paellera cocine los vegetales anteriormente marinados hasta que queden secos y se concentren los sabores.
• Luego agregue los fideos y mezcle con cuidado para que no se rompan, por ultimo incorpore los langostinos anteriormente sellados.
• Lleve a hervor el fumet de pescado y sazone con sal, pimienta y azafrán, una vez que rompa hervor cubra la preparación de la paellera, deje cocinar hasta que los líquidos se evaporen. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos cubierta con un repasador para que termine de absorber todos sus líquidos.

• Presentación
• Sirva sobre la preparación las rodajas de pan y espolvoree con perejil picado y aceite de oliva.