Receta de Fetuccinis con escargot

Puro Sumo por

> <
  • Fetuccinis rojos
  • En un bowl coloque la harina, páprika, aceite de oliva y los huevos.
  • Amase para lograr una pasta homogénea.
  • Deje descansar la masa, tapada con papel film por unas horas.
  • Espolvoree con harina, estire y pase la masa por una máquina de pastas hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte los fetuccinis y deje secar espolvoreados con sémola.
  • Fetuccinis negros
  • En otro bowl coloque la harina, aceite de oliva, los huevos y la tinta de calamar.
  • Repita el procedimiento anterior.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine ambas pastas al dente.
  • Reducción de vino tinto
  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Corte el apio en cubos.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos.
  • En una sartén con aceite vegetal saltee los vegetales.
  • Agregue el tomillo, el citrón, sal y pimienta.
  • Desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y cocine a fuego bajo.
  • Salsa
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique el jengibre.
  • Retire los caracoles del caparazón, con la ayuda de un palillo.
  • En una sartén con aceite vegetal, saltee la cebolla, el pimiento rojo y el jengibre.
  • Agregue los hongos y los escargot o caracoles.
  • Flambée con vodka, deje evaporar el alcohol y agregue la reducción de vino tinto.
  • Agregue aceite de sésamo, salsa de ostras y crema de leche.
  • Deje espesar a fuego bajo y condimente con sal y pimienta.
  • Al momento de servir incorpore la pasta a la salsa.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva la pasta junto con la salsa de caracoles, espolvoreee con hojas de cilantro.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados