60 Min

Fetuccini Verde con Salsa de Habas, Panceta y Grelo

Aprende a preparar esta receta de Fetuccini Verde con Salsa de Habas, Panceta y Grelo, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet

Ingredientes

6
  • Huevos2 Unidades
  • Espinaca2 Paquetes
  • Harina 0000200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Sal finac/n A gusto
  • Sémola200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yema1 unidad
  • Salsa
  • Pimientac/n A gusto
  • Aceite De Olivac/n A gusto
  • Cebola1/2 unidad
  • Diente de ajo1 unidad
  • Grelo1 unidad
  • Habas100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Queso Parmesanoc/n A gusto
  • Mantequillac/n A gusto
  • Panceta ahumada100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal finac/n A gusto

Preparación de la Receta

  • Mezclar en un bowl la harina 0000 con la sémola de grano duro
  • Mezclar con espinaca cocida y procesada junto con la sal y los huevos.
  • Dejar reposar la masa por 20 minutos
  • Dividir la masa en 2 y estirarla con la ayuda de un poco de semolín
  • Estirar la masa
  • Dejar secar por 10 minutos.
  • Pasar semolín nuevamente y cortar con la ayuda de un cuchillo
  • Hervir la pasta en agua con sal gruesa.
  • Cocinar en sartén, la cebolla picada y la panceta junto a un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Agregar panceta ahumada, grelos, las habas, condimentar con sal y un poco de agua hirviendo
  • Terminar de cocinar la pasta en la sartén con la salsa
  • Sumar queso rallado.

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