Receta de Estofado de Sepia y Jamón Ibérico

La Cocina de Nicola VIII por

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  • Limpiar la sepia sólo por dentro y cortarla en trozos.
  • Rehogar la sepia en una sartén muy caliente hasta que caramelice y luego reservar tapado para que se ablande.
  • Marcar las verduras cocidas y troceadas en una sartén con la grasa del jamón.
  • Emplatar la verdura, encima la sepia y al final el jamón iberico y el perejil.
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