Entomatado de cerdo con chile morita

Preparación de la Receta

• Pele las cebollas y córtelas en cubos.
• Pele los dientes de ajo.
• Coloque en el vaso de la licuadora una cebolla, un diente de ajo y el agua, licue.
• Abra las guayabas al medio y con una cuchara quite la pulpa, terminado este proceso corte las mitades nuevamente en mitades.
• Corte los tomates en sextos.
• Troce o ralle el piloncillo.
• Corte en trozos los chiles morita.
• Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta de ambos lados.

• Armado
• En una cacerola bien caliente con aceite cocine el arroz solo hasta que tome un color dorado, luego retírelo y escurra sobre un colador. Vuélquelo nuevamente a la cacerola y añada el agua licuada con cebolla, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, perfume con el chile serrano y la rama de perejil, semi tape la cacerola y cocine durante 20 minutos más.
• En una placa coloque las guayabas, los tomates, la cebolla restante, espolvoree con piloncillo, cubra hasta la mitad con agua, incorpore los chiles morita, el diente de ajo machacado y sazone con sal y pimienta. Cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a180°C durante 40 minutos, pasado el tiempo de cocción quite el papel aluminio y cocine durante 20 minutos más. Terminada la cocción retire del horno y coloque la preparación sobre una sartén bien caliente, saltee unos minutos.
• En un grill bien caliente selle las chuletas de cerdo de ambos lados, luego termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

• Presentación
• Sobre el plato de presentación sirva una porción de arroz, junto a este sirva una porción del entomatado y por ultimo acomode una chuleta de cerdo.