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Ensalada de Tabule y Cordero
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Tabule y Cordero, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite Neutroc/n
- Comino1 cdta
- Garbanzos cocidos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limón para su ralladura1 unidad
- Paprika1 cdta
- Queso feta50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Cordero
- Caldoc/n
- Cebolla1 unidad
- Hinojo1 unidad
- Limon1 unidad
- Paleta de Cordero1 unidad
- Romero2 Varas
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vino Blanco100 c.c.
- Ajo2 Unidades
- Tabule
- Caldo caliente300 c.c.
- Cebolla roja1 unidad
- Cebolla de verdeo3 Varas
- Cous Cous300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomates2 Unidades
- Limón para su jugo1 unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Brócoli1 Atado
Preparación de la Receta
- Taboule
- En un bowl mezclar cous cous, caldo caliente, tapar con film y dejar cocinar por 10 minutos.
- Separar los granos del cous cous con 1 tenedor y agregar cebolla morada, tomate sin semillas, cebolla de verdeo (todo picado) y brocoli blanqueado picado rústicamente.
- Cordero
- Colocar en una fuente para horno cebolla en cuartos, hinojo en cuartos, limón en mitades, aceite de oliva y agregar encima una paleta de cordero condimentada con sal, pimienta, romero fresco, ajo fileteado, romero fresco, aceite de oliva y masajear con las manos para impregnar los sabores.
- Añadir en la fuente caldo, vino blanco hasta cubrir solo la parte inferior de la paleta.
- Tapar con papel aluminio y cocinar por 6 horas a 200° C.
- Garbanzos
- Condimentar garbanzos cocidos con páprika, comino molido y freír en abundante aceite hasta dorar apenas.
- Armado
- Colocar en una mitad de la ensaladera el taboule, completar con el cordero deshebrado grueso, garbanzos fritos y ralladura de limón y queso feta rallado por encima.