En un bowl mezclar cous cous, caldo caliente, tapar con film y dejar cocinar por 10 minutos.
Separar los granos del cous cous con 1 tenedor y agregar cebolla morada, tomate sin semillas, cebolla de verdeo (todo picado) y brocoli blanqueado picado rústicamente.
Colocar en una fuente para horno cebolla en cuartos, hinojo en cuartos, limón en mitades, aceite de oliva y agregar encima una paleta de cordero condimentada con sal, pimienta, romero fresco, ajo fileteado, romero fresco, aceite de oliva y masajear con las manos para impregnar los sabores.
Añadir en la fuente caldo, vino blanco hasta cubrir solo la parte inferior de la paleta.
Tapar con papel aluminio y cocinar por 6 horas a 200° C.
Colocar en una mitad de la ensaladera el taboule, completar con el cordero deshebrado grueso, garbanzos fritos y ralladura de limón y queso feta rallado por encima.
