En una sartén amplia con aceite achiotado saltearcebolla de verdeo picada por 3 minutos.
Agregar ajo picado, pimiento rojo en cubos y continuar rehogando.
Añadir tomate pelado y sin semillas picado, orégano, cilantro, poleo, albahaca, hierba buena (todas picadas) y mezclar mientas se sofríen.
Retirar con tijera las aletas de la cola de las langostas, abrirlas a la mitad a lo largo y agregarlas a la sartén con el sofrito con la carne para abajo.
Añadir leche de coco, comino, sal, azúcar y dejar estofar suavemente hasta cocinar las langostas tapada la sartén con hojas de plátano.
En una olla sofreír el arroz con aceite de coco hasta sellarlo.
Agregar agua, agua de coco, leche de coco, azúcar, sal, verdeo, mezclar y cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar suavemente hasta absorber todo el líquido (18 minutos aproximadamente)
Armado
Servir las langostas con su salsa y sofrito en cuencos de barro con hojas de plátano en la base.
