Receta de Encocado de Langosta

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  • En una sartén amplia con aceite achiotado saltear cebolla de verdeo picada por 3 minutos.
  • Agregar ajo picado, pimiento rojo en cubos y continuar rehogando.
  • Añadir tomate pelado y sin semillas picado, orégano, cilantro, poleo, albahaca, hierba buena (todas picadas) y mezclar mientas se sofríen.
  • Retirar con tijera las aletas de la cola de las langostas, abrirlas a la mitad a lo largo y agregarlas a la sartén con el sofrito con la carne para abajo.
  • Añadir leche de coco, comino, sal, azúcar y dejar estofar suavemente hasta cocinar las langostas tapada la sartén con hojas de plátano.
  • Arroz
  • En una olla sofreír el arroz con aceite de coco hasta sellarlo.
  • Agregar agua, agua de coco, leche de coco, azúcar, sal, verdeo, mezclar y cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar suavemente hasta absorber todo el líquido (18 minutos aproximadamente)
  • Armado
  • Servir las langostas con su salsa y sofrito en cuencos  de barro con hojas de plátano en la base.
  • Acompañar con el arroz con coco y mantequilla en otro cuenco.
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