30 Min
Empanadas fritas de pollo y de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Empanadas fritas de pollo y de berenjenas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tapas para empanadas1 Paquete
- Grasa de pellaCantidad necesaria
- Empanadas de berenjenas
- Berenjenas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- Panceta ahumada en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite de oliva virgen2 cdas.
- Pimienta negra molidaUna pizca
- Queso provolone rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite aromatizado con peperoncino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Empanadas de pollo
- Cebolla1 Unidad
- Ají molido picante1 Una pizca
- PimentónUna pizca
- Tomates Perita2 Unidades
- Pimienta negra molidaUna pizca
- CominoUna pizca
- Eneldo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pollo/Patamuslo2 Unidades
- Salsa picante
- Pimentón1 Una pizca
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
- Aceite aromatizado con peperoncino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Empanadas de pollo
- Deshuese las patamuslo de pollo y retire la piel.
- Corte la carne en tiras y luego en cubos medianos.
- Pele y pique la cebolla.
- Corte el tomate en cuartos, retire la pulpa y las semillas y corte en cubos.
- Pique el eneldo.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los cubos de pollo junto con cebolla picada
- Retire del fuego y coloque en un bowl.
- Añada el tomate cortado en cubos, la pimienta, el eneldo picado, el ají molido, comino y pimentón.
- Mezcle bien la preparación y deje enfriar.
- Empanadas de berenjenas
- Corte las berenjenas en bastones y luego en cubos pequeños.
- Corte el blanco de puerro a la mitad luego y pique.
- Corte la panceta en tiras finas y luego pique.
- Corte la mozzarella en cubos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee lo cubos de berenjena junto con el puerro picado.
- Retire del fuego y coloque en un bowl.
- Añada la panceta picada, el queso provolone y parmesano rallados, los cubos de mozzarella, el aceite aromatizado con peperoncino y la pimienta.
- Mezcle bien la preparación y deje enfriar.
- Armado
- Sobre una tabla, separe las tapas de empanadas y rellene la mitad con una cucharada de la preparación de pollo y la otra mitad con la preparación de berenjenas.
- Junte los bordes previamente humedecidos con agua y cierre haciendo un repulgue.
- En una sartén con abundante grasa de pella caliente, a 180° aproximadamente, fría las empanadas.
- Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Salsa Picante
- Pique la cebolla de verdeo y coloque en un bowl.
- Vierta el aceite aromatizado con peperoncino, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón, mezcle bien y sirva en un bowl.
- Presentación
- Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la salsa picante.