Receta de Empanada Gallega con Bacalao

Sucré Salé II por

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  • Masa
  • En batidora con gancho trabajar harina 0000, levadura de cerveza, huevos, sal y cuando la masa comienza a tomar cuerpo agregar manteca y el agua necesaria para formar un bollo.
  • Dejar reposar el bollo hasta duplicar su volumen.
  • Relleno
  • Saltear en sartén con aceite de oliva cebollas cortadas en pluma, ajo picado, hoja de laurel y condimentar con sal.
  • Rehogar hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas.
  • Retirar las hojas de laurel y añadir azafrán disuelto en vino blanco.
  • Dejar evaporar el vino y condimentar con pimentón.
  • En un bol mezclar el sofrito de cebollas con el bacalao, pasas de uva oscura y moscatel remojadas en agua.
  • Dejar enfriar.
  • Armado
  • Estirar la masa y fonzar un molde de 22 x 22 de 8 cm de alto.
  • Agregar el relleno, pincelar los bordes con huevo batido y agregar la tapa de uniendo uniendo bien los bordes.
  • Hacer un repulgue, pintar con huevo y pinchar con un tenedor la superficie.
  • Cocinar en horno a 180 °C por 50 minutos.
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