Elopozole

Aprende a preparar esta receta de Elopozole, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Chile guajillo 3 Unidades
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Caldo de res 1 Litro
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chayote 1 unidad
  • Chilacayote grande 1/2 unidad
  • Chile ancho 1 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Granos de Elote 400 Gramos
  • Habas frescas 1 Taza
  • Epazote 1 Rama
  • Sal c/n
  • Acompañamiento
  • Cebolla cambray 2 Unidades
  • Limón 1 unidad
  • Chile serrano 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Saltear en aceite de olivo caliente el grano de elote sazonado con sal al gusto.
  • Tatemar los chiles guajillo y ancho ya limpios, secos e hidratarlos en una olla con agua caliente.
  • Picar finamente la cebolla y agregarla al salteado del grano de elote.
  • Posteriormente, licuar los chiles y el ajo con un poco del agua de cocción.
  • Sazonar la molienda en una sartén por separado y guisar por 4 minutos.
  • Una vez guisado, integrar la molienda de chiles al salteado de granos de elote con caldo de res.
  • Dejar cocinar por unos minutos más.
  • Cortar en cubos grandes el chilacayote, así como el chayote previamente pelado. Agregarlos al guiso.
  • Aromatizar con epazote.
  • Finalmente, incorporar las habas peladas y cocinar por 10 minutos más.
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