Receta de Donas de Caramelo Salado

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Masa
  • Poner todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en una batidora.
  • Mezclar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren, después aumentar la velocidad un nivel y seguir trabajando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 4 minutos.  
  • Poner la masa en un bol grande sin engrasar, cubrir con el film transparente y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño.
  • Para cortar las donas voltear la masa sobre una superficie enharinada y estirar con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1, 2 cm.
  • Con un cortapastas redondo de 7, 5 cm cortar la masa.
  • Hacer un agujero en el centro de cada uno usamos un cortador redondo de 2, 5 cm o una punta de manga pastelera.
  • Volver a amasar la masa sobrante y repetir este proceso.
  • Cubrir las donas con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Glaseado
  • Llevar el agua, el azúcar y el zumo de limón a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto, sin revolver.
  • Retirar del fuego cuando el azúcar tenga un color ámbar profundo, echar la nata para montar y revolver.
  • Añadir con la mantequilla en trozos hasta que se disuelvan por completo.
  • Echar la sal.
  • En un bol aparte, mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede suave.
  • Verter sobre la salsa de caramelo y la mezclar.
  • Reservar
  • Fritura
  • En una olla grande precalentar el aceite vegetal a 180ºC.
  • Con una espumadera introducir las donas una a una, dejando suficiente espacio para que no se toquen entre ellas.
  • Freír durante 2 minutos por cada lado y sacar sobre un plato con papel absorbente.
  • Armado
  • Cuando las donas estén a temperatura ambiente, sumergir en el glaseado y colocar en una rejilla para que el glaseado se asiente.  
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