50 Min
Delicias de Mango con Tejas de Amaranto
Aprende a preparar esta receta de Delicias de Mango con Tejas de Amaranto, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Jugo de Naranja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Grenetina1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mango en pulpa2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso Crema240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Vainilla extracto1 cdta
- Crema1 y 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tejas de amaranto
- Amaranto30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azúcar glass120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Clara de huevo90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Harina105 Gramos
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.70 Libra(s) 0.23 - Mango fresco en rebanadas4 Piezas
- Mantequilla90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Despulpar los mangos.
- Para la crema de mango, en un recipiente pequeño verter la grenetina, agregar jugo de naranja y dejar hidratar por 10 minutos.
- Batir la crema con la vainilla y refrigerar.
- Mezclar en la batidora el queso crema con el azúcar hasta formar punto de crema.
- Añadir a la mezcla en la batidora la pulpa de mango e integrar.
- Derretir la grenetina en el jugo calentando ligeramente, incorporar a la pulpa, mezclar la crema y la pulpa en forma envolvente.
- Refrigerar.
- Verter la crema de mango en copas de Martini, dejar cuajar por lo menos 30 minutos.
- Tejas
- Pre calentar el horno a 175º C y preparar una charola de silicón.
- Derretir en sartén la mantequilla, agregar azúcar, harina, vainilla y las claras de huevo.
- Formar con ayuda de un cucharón las tejas sobre la charola y cubrir con amaranto.
- Hornear para dorar ligeramente unos 8 minutos.
- Retirar del horno, desprender las tejas con cuidado.
- Cortar las tejas por la mitad y acomodar como abanico.
- Para servir, decorar con las tejas y las rebanadas de mango fresco.