Receta de Delicias de Mango con Tejas de Amaranto

Cocina de Mercado con Sonia por

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  • Despulpar los mangos.
  • Para la crema de mango, en un recipiente pequeño verter la grenetina, agregar jugo de naranja y dejar hidratar por 10 minutos.
  • Batir la crema con la vainilla y refrigerar.
  • Mezclar en la batidora el queso crema con el azúcar hasta formar punto de crema.
  • Añadir a la mezcla en la batidora la pulpa de mango e integrar.
  • Derretir la grenetina en el jugo calentando ligeramente, incorporar a la pulpa, mezclar la crema y la pulpa en forma envolvente.
  • Refrigerar.
  • Verter la crema de mango en copas de Martini, dejar cuajar por lo menos 30 minutos.
  • Tejas
  • Pre calentar el horno a 175º C y preparar una charola de silicón.
  • Derretir en sartén la mantequilla, agregar azúcar, harina, vainilla y las claras de huevo.
  • Formar con ayuda de un cucharón las tejas sobre la charola y cubrir con amaranto.
  • Hornear para dorar ligeramente unos 8 minutos.
  • Retirar del horno, desprender las tejas con cuidado.
  • Cortar las tejas por la mitad y acomodar como abanico.
  • Para servir, decorar con las tejas y las rebanadas de mango fresco.
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