50 Min

Delicias de Mango con Tejas de Amaranto

Aprende a preparar esta receta de Delicias de Mango con Tejas de Amaranto, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet

Ingredientes

8
  • Jugo de Naranja1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Grenetina1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Mango en pulpa2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Queso Crema240 Gramos
     Conversión

    Kg.0.24
    Onza(s)8.47
    Libra(s)0.53
  • Vainilla extracto1 cdta
  • Crema1 y 1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Tejas de amaranto
  • Amaranto30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Azúcar glass120 Gramos
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Clara de huevo90 Gramos
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3.17
    Libra(s)0.20
  • Harina105 Gramos
     Conversión

    Kg.0.11
    Onza(s)3.70
    Libra(s)0.23
  • Mango fresco en rebanadas4 Piezas
  • Mantequilla90 Gramos
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3.17
    Libra(s)0.20
  • Vainilla1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Despulpar los mangos.
  • Para la crema de mango, en un recipiente pequeño verter la grenetina, agregar jugo de naranja y dejar hidratar por 10 minutos.
  • Batir la crema con la vainilla y refrigerar.
  • Mezclar en la batidora el queso crema con el azúcar hasta formar punto de crema.
  • Añadir a la mezcla en la batidora la pulpa de mango e integrar.
  • Derretir la grenetina en el jugo calentando ligeramente, incorporar a la pulpa, mezclar la crema y la pulpa en forma envolvente.
  • Refrigerar.
  • Verter la crema de mango en copas de Martini, dejar cuajar por lo menos 30 minutos.
  • Tejas
  • Pre calentar el horno a 175º C y preparar una charola de silicón.
  • Derretir en sartén la mantequilla, agregar azúcar, harina, vainilla y las claras de huevo.
  • Formar con ayuda de un cucharón las tejas sobre la charola y cubrir con amaranto.
  • Hornear para dorar ligeramente unos 8 minutos.
  • Retirar del horno, desprender las tejas con cuidado.
  • Cortar las tejas por la mitad y acomodar como abanico.
  • Para servir, decorar con las tejas y las rebanadas de mango fresco.

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