- Chutney
- Pele la pera y corte en cubos.
- Pique los dátiles.
- Coloque en una olla el vinagre de alcohol junto con el agua, el azúcar rubia, el curry y el jengibre.
- Una vez llegue a punto hervor agregue la pera, los dátiles y la guindilla.
- Mezcle y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- Armado
- En una sartén con aceite caliente, transparente la cebolla y agregue la mostaza, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, el clavo de olor, la guindilla en polvo y el jengibre.
- Mezcle, deje que evapore parte de los líquidos y concentre.
- Incorpore las papas, la zanahoria y cubra con el caldo y el almíbar, añada el chutney, tape y cocine durante 8 minutos.
- Agregue el zucchini, el morrón y las flores de coliflor.
- Sobre el final de la cocción agregue las almendras en polvo.
- Presentación
- Sirva en un plato.
