Receta de Creme reversee de riesling y chips de manzana

Bebidas para cocinar por

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  • Caramelo
  • Coloque en una sartén el azúcar junto con el agua y cocine hasta formar un caramelo.
  • Creme
  • Coloque en una batidora las yemas junto con los huevos y el azúcar, bata.
  • Coloque el vino en una sartén y lleve a fuego hasta que rompa el hervor.
  • En una olla cocine la crema de leche junto con la vaina de vainilla hasta el primer hervor. Retire la vaina.
  • Armado
  • Vierta el vino caliente y la crema de leche a la preparación de los huevos en forma de hilo mientras sigue batiendo.
  • Luego, una vez integrado los ingredientes, coloque la preparación en pequeños recipientes individuales, previamente bañados con el caramelo. Cocine a baño maría en horno a 160ºC durante 12 minutos aproximadamente. Retire, deje enfriar y reserve en la heladera. Justo antes de servir desmolde.
  • Coloque en un bowl la crema chantilly junto con el azúcar impalpable, las almendras previamente fileteadas y el queso mascarpone, mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la creme y acompañe con la crema de mascarpone.
  • Decore con chips de manzana.
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