Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias

Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

  • Costillas de cordero 8 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Para el marinado
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jengibre rallado 10 grs.
  • Jugo de 1 limón
  • Yogurt 2 cdas.
  • Cilantro 5 g
  • Chile cantidad deseada
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Orégano fresco 5 g
  • Para el puré
  • Patatas 3 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Semillas De Hinojo  A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Crema  30 cc
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jugo de ½ limón  
  • Hinojo 1 Unidad
  • Para la guarnición
  • Azúcar mascabado 1 cda
  • Aceite de oliva A gusto
  • Curry en polvo 1 cda
  • Manteca 2 cdas.
  • Zanahorias 700 g
  • Orégano fresco A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para el marinado, mezclar en un tazón los ajos, el jugo de limón, el orégano, el cilantro, el jengibre, chile, sal, aceite de oliva y yogurt.
  • Agregar las costillas de cordero y mezclar para saborizar bien el cordero. Dejar marinar.
  • Llevar las costillas a la parrilla a fuego fuerte, condimentar con sal y cocinar por 4 minutos de cada lado.
  • Para el puré, cortar en mitades las patatas peladas y los hinojos. Envolver en papel aluminio, condimentando antes de cerrar el paquete con los ajos, el jugo de limón y las semillas de hinojo a gusto.
  • Cerrar bien el paquete y llevar a las brasas, dejando cocinar por 30 minutos.
  • Transcurrido el tiempo, trasladar las patatas e hinojos a una licuadora y procesar con la crema, el aceite de oliva y sal a gusto. Reservar.
  • Para la guarnición, cortar las zanahorias a la mitad y a lo largo. Luego, colocarlas en una bandeja.
  • Agregar la manteca, el curry, el azúcar mascabado, orégano y aceite de oliva a gusto.
  • Mezclar bien todos los ingredientes y trasladar las zanahorias a la parrilla. Cocinar a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
  • En el fondo de una fuente colocar el puré de patatas e hinojos, agregar por encima las zanahorias grilladas y, a un costado, disponer las costillas de cordero.
  • Servir y disfrutar.
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